Toby's Estate Buka Gerai Baru di Lippo Mall Nusantara, Bar Kopinya Ada di Tengah Ruangan
Gerai baru Toby's Estate Coffee Roasters di kawasan Semanggi menempatkan bar kopi di tengah ruangan tanpa batas antara barista dan pengunjung, lengkap dengan sesi cupping bulanan dan menu ala Australian brunch.
Toby's Estate Coffee Roasters membuka gerai baru di Lippo Mall Nusantara, kawasan Semanggi, Jakarta. Gerai ini mengusung konsep yang mereka sebut "Bar Without Boundaries" — bar kopi diletakkan di tengah ruangan, bukan di salah satu sisi seperti tata ruang kafe pada umumnya.
Dengan susunan open island bar ini, pengunjung bisa duduk di dekat bar sambil melihat langsung espresso diekstraksi dan susu di-steam, atau berbincang dengan barista soal kopi yang sedang dipakai. Ada juga pilihan tempat duduk di area podium yang lebih tinggi, menghadap langsung ke bar.
Dua program yang disebutkan: sesi cupping single origin setiap bulan, dan menu bergaya Australian brunch yang tersedia sepanjang hari.
Tanpa Sisi Depan atau Belakang
Di kebanyakan kafe, ada garis pemisah yang jelas: satu sisi untuk tamu, sisi lain untuk barista meracik kopi. Toby's Estate Lippo Mall Nusantara membuang garis itu. Bar-nya berdiri di tengah ruangan, tanpa sisi depan atau belakang, tanpa dinding yang memisahkan aktivitas peracikan dari tempat duduk tamu. Konsep ini juga diterapkan ke keseluruhan arsitektur ruang. Kafe ini dirancang tanpa sekat, dengan plafon yang dibuat jauh lebih tinggi dari standar kafe, sehingga pandangan ke arah bar tidak terputus dari sudut mana pun. Area podium yang lebih tinggi dibentuk seperti amphitheatre kecil yang menghadap ke bar — tempat tamu bisa duduk, bekerja, atau sekadar mengamati barista bekerja dari jarak yang lebih jauh.
Cupping Bulanan dan Menu Australian Brunch
Setiap bulan, Toby's Estate akan mengadakan sesi cupping yang memungkinkan tamu mencicipi beberapa kopi single origin secara berdampingan, sekaligus mengenal karakter dan proses di baliknya. Program ini melanjutkan fokus Toby's Estate pada kopi single origin, yang menurut materi sumber mereka rilis lebih dari 80 varian per tahun. Untuk menu, gerai ini menyajikan pilihan Australian brunch dan all-day dining. Beberapa menu yang disebutkan: Truffle Bacon & Egg Croissant, Smashed Avo on Toast, dan Truffle Parmesan Fries, ditambah pilihan hidangan Indonesia dan beberapa jenis cake.
Terinspirasi dari Sydney dan Melbourne
Menurut materi sumber, desain Lippo Mall Nusantara ini mengambil inspirasi dari dua gerai Toby's Estate di Australia: Chippendale di Sydney, yang dikenal dengan island brew bar tanpa sekatnya dan disebut dinobatkan sebagai World's Best Coffee Shop dalam peringkat perdana World's 100 Best Coffee Shops 2025, serta Fitzroy di Melbourne yang masuk shortlist Best Café Design pada Eat Drink Design Awards 2025. Toby's Estate sendiri berdiri sejak 1997, dimulai ketika Toby Smith — saat itu bekerja sebagai pengacara di Sydney — mengubah garasi rumah ibunya menjadi roastery sepulang dari perjalanan ke perkebunan kopi di Brazil, Guatemala, dan Kolombia. Menurut materi sumber, perusahaan ini kini bekerja langsung dengan petani kopi dan mengunjungi negara-negara produsen setiap tahun.
Jam operasional dan harga menu untuk gerai Lippo Mall Nusantara belum disebutkan di materi yang beredar, jadi ada baiknya dicek langsung ke akun resmi Toby's Estate sebelum berkunjung. Klaim soal penghargaan Chippendale dan Fitzroy juga masih berasal dari materi promosi brand, belum dari sumber penghargaan itu sendiri.